碧螺春的生产过程分为五个步骤,其中捏合过程中锅的温度应保持在70摄氏度左右。为了得到优质的茶。
1.精加工:在平坦或倾斜的锅中进行。当锅的温度为190〜200℃时,扔大约500克叶子,主要是摇匀,用双手翻炒,使其干净。 ,摇晃,均匀杀死,彻底杀死,没有红色的茎,红色的叶子,无烟的烧焦的叶子,持续3至5分钟。
2.捏合:锅内温度为70〜75℃,采用摇,炸,揉交替,摇,炸,捏三种方法。随着茶中水分的减少,逐渐形成茶条。煎炸时,茶叶的松紧度应适中。太松对紧实度不好。如果茶叶太紧,它们很容易在锅的表面形成“煮熟的米饭”,产生烧焦的气味,使茶叶变成黑色,破坏茶棒和易碎的头发。当茶叶的干燥度达到60%至70%的干燥度,并且时间约为10分钟时,请继续降低锅内温度并转向揉面团的过程。花了大约12至15分钟。
3.揉搓球以炫耀:是形成像蜗牛一样的卷曲形状和充满绒毛的关键过程。锅内温度为50〜60℃。煎炸时,用手将所有茶叶剧烈揉成几个小球,不时摇动它们,重复数次,然后揉搓直到小条卷曲并露出天鹅绒。当其干燥约80%时,进入干燥过程。花了13到15分钟。
4.干燥:使用轻微的揉捏和轻微的油炸技术来达到固定的形状,继续炫耀并蒸发水。 90%干燥后,启动锅并在桑树纸上撒上茶叶。将纸张放在锅的顶部并烘烤,直到足够干为止。锅的温度大约为30-40°C,干燥的脚叶的水分大约为7%,持续6-8分钟。整个过程大约需要40分钟。
5.油炸特性:茶不离手,茶不离锅,揉和翻炒,在煎炸中有揉和,油炸与揉合相结合,可连续操作,锅已经准备好了主要过程是:精加工,轧制,捏合和干燥。
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