湄潭翠芽的主要油炸过程分为五个过程,即精加工,冷却,二次油炸,冷却和火锅。投机技术有十多种,可以根据新鲜叶片和高水分含量灵活地进行投机。转变。工艺精湛,不仅吸收

 

 

湄潭翠芽的主要油炸过程分为五个过程,即精加工,冷却,二次油炸,冷却和火锅。投机技术有十多种,可以根据新鲜叶片和高水分含量灵活地进行投机。转变。工艺精湛,不仅吸收了西湖龙井茶的煎炸方法,而且具有自己的独特功能。

选择标准

湄潭翠芽在清明附近开采,名千茶质量最好。手工采摘方法是主要的采摘方法,主要是通过头部采摘,叶子采摘和鱼叶采摘。收获的芽和叶必须在通风阴凉的地方散布,其厚度为每平方米1-1.2千克,失水量约为8%。通常需要3-5个小时。

湄潭翠芽油炸工艺标准

锅的温度为105-125℃,放入200-300克散叶。超级和1级祖母绿片持续10-11分钟,而2-3级祖母绿片持续16-17分钟。整理方法:摇晃和手势直到叶子变软。将锅的温度降低到约70°C,并使用敲击,捆扎,摇动,拉动和拉伸,拉动搭扣和拉伸以及将摇动,捆扎和放在一起的手势进行操作。从轻到重用力拉直,拉平并收紧芽和叶。当绿叶中的水含量达到60%左右时,茶的香气就会散发出来,茶棒会变平,壶就准备好了。最后的叶子在带有双层白皮书的风选锅中摊开,以散热,均匀地重新分配水分并促进第二次油炸。冷却时间约为50分钟。

第二个油炸标准

锅的温度为60-70℃,将300-400克放在阴凉的地方。第二种油炸方法:首先使用抓握,摇晃和摊开的手势。当茶变软并有热感时,请切换到拉,扎,摊开,推和磨,最后推和磨主要手势以将茶推直,抛光和光滑。当锅里有沙沙的声音时,锅会变热。大约需要15-20分钟。 30至40分钟后,让其冷却并恢复水分,用风选机除去光切薄片,然后用6孔筛切掉碎块。

回火锅的标准

回锅的温度约为50℃,并放入250-300克两片油炸的档叶。回锅的方法:首先用手势抓然后摇动,然后用拉,推,研磨和按压的手势将茶叶压在锅壁上,并来回摩擦以尽可能地抛光和压扁茶叶。当茶叶即将干燥时,动作应轻巧,抓紧,磨碎和推动,以使形状平整光滑,并有少许隐藏和稀有,含水量约为4%,触摸时手会断裂,并且扭曲会变成粉末。锅很酷。

最后,进行筛分和整形,将黄色的薄片,鱼叶,老叶筛出,筛出破碎的碎片和其他杂质,分级并堆叠,包装和存储,并防止潮湿。通常,要制作500克特级祖母绿芯片需要超过50,000个芽。一级祖母绿需要约40,000个芽。成品外观平整光滑,类似于葵花籽,微弱稀有,颜色为绿色,香气宜人,小米浓郁,花香清新。

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